Ingredienti:
750 gr. di stoccafisso
2 dl. e 1/2 di latte, 2 dl. e 1/2 d'olio d'oliva extravergine
il succo di 1/2 limone
noce moscata
pepe
1 mazzetto di prezzemolo
Come vino ti consigliamo :
Refosco Impronta del Fondatore Lison Pramaggiore Doc
Preparazione:
Lasciare lo stoccafisso a mollo per due giorni, cambiando spesso l'acqua. Scolarlo e farlo bollire per 20-25 minuti in acqua. Togliere le spine e la pelle e frullarlo; porlo in una casseruola con metà olio già caldo e cuocere per 5 minuti, mescolando; aggiungere a filo il rimanente olio ed il latte tiepido molto lentamente, a cucchiaiate, sempre mescolando, finché il composto risulti perfettamente emulsionato. Aggiungere il succo di limone ed il pepe; servire guarnito con il prezzemolo tritato.
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