Ingredienti:
1 spigola (chiamata anche branzino) di circa 800 g
1 spicchio d'aglio
1/2 cipolla
2 foglie di alloro
1 manciata di prezzemolo
1 limone
2 cucchiai d'olio d'oliva
sale e pepe
Preparazione:
Lavare la spigola, squamarla ed eviscerarla. Ripulire con cura la cavità addominale, strofinarla con sale e pepe, riempire con la cipolla tagliata a spicchi, lo spicchio d'aglio tritato, l'alloro intero e una scorzetta di limone. Richiudere il pesce e avvolgerlo in un foglio di alluminio unto all'interno con olio d'oliva; porlo sulla grata del forno, preriscaldato. Versare sulla leccarda sotto la grata 1 cm. d'acqua e cuocere a calore medio per 25/30 minuti. A cottura ultimata tagliare l'alluminio, poggiare il pesce su un piatto e servire.
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