Ingredienti:
500 gr. di borlotti cotti o in scatola
300 gr. di radicchio di Treviso
1 cucchiaio di rafano grattugiato sott'aceto
1 cucchiaio d'aceto
5/6 cucchiai d'olio extravergina d'oliva
sale e pepe
Preparazione:
Pulire il radicchio, lasciando anche la radice, ben pulita, tagliarlo a pezzi, lavarlo e scolarlo. Scolare i fagioli e unirli al radicchio in una ciotola. Stemperare nell'aceto un cucchiaino di sale, pepe e il rafano e con una frusta emulsionarvi l'olio. Condire con questa salsa l'insalata e servire.
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