Ingredienti:
50 g di bottarga
1 cipolla
2 mazzetti di rucola
2 cucchiai d'olio d'oliva extravergine
8 pomodori S. Marzano (perini)
sale
Come vino ti consigliamo :
Pinot Grigio Valdadige D.O.C
Preparazione:
Affettare la cipolla a rondelle sottili e lasciarla immersa per 1 h. in acqua fredda. Lavare i pomodori, tagliare loro il picciolo verde e affettarli nel senso della larghezza per ottenere delle fettine rotonde; lasciarli riposare per 10 minuti nel colapasta per eliminare l'acqua. Affettate la bottarga a fettine sottilissime. Lavare la rucola. In una ciotola porre la cipolla sgocciolata, i pomodori, la rucola e la bottarga; condire con olio e sale.
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