Ingredienti:
1 kg. di capretto (cosciotto e dorso)
50 gr. di pancetta
2 spicchi d'aglio
1 rametto di rosmarino
1 limone
brodo
olio extravergine d'oliva
Come vino ti consigliamo :
Cabernet Franc Lison Pramaggiore D.O.C.
Preparazione:
Tagliare a listarelle la pancetta e strofìnarla con il rosmarino e l'aglio tritati, mescolati con sale e pepe; steccare con questa il capretto, strofinare il trito anche sulla carne e porla in un tegame unto d'olio. Versarvi il succo di limone, un po' d'olio e porre in forno caldo a 200°. Rigirare di tanto in tanto, versarvi il brodo perché non asciughi troppo e cuocere per 45 minuti circa, finché il capretto non sarà dorato.
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