|
|
|
Raspo
Parte del grappolo che sostiene gli acini.
Refrigerazione
Operazione che consiste nel raffreddare il vino ad una temperatura prossima o inferiore al punto di congelamento, con lo scopo di migliorare la stabilità del vino.
Remuage
Movimenti eseguiti sulle bottiglie di spumante sistemate sulla pupitre, al fine di spingere le impurità presenti nel vino a depositarsi sul collo delle bottiglie capovolte.
Retrogusto
Insieme delle sensazioni gusto-olfattive che si avvertono dopo aver deglutito il vino.
Ridotto
Vino il cui profumo risulta alterato da indesiderati fenomeni di riduzione.
Rifermentazione
Ripresa della fermentazione alcolica in un vino già finito. E’ solitamente utilizzata per la presa di spuma in spumantistica.
Robusto
Vino molto strutturato. Non sempre è indice di finezza.
Rosato
Colore di vino rosso molto chiaro o cerasuolo.
Rossissimo
Vino ad altissima intensità colorante, usato per dare colore ai vini rossi insufficientemente colorati.
Rotondo
Vino armonioso, morbido per contenuto di zuccheri, di moderata acidità e di corpo pieno.
Rovere
Legno della quercia, particolarmente adatto per la costruzione delle botti.
Rubino
Tonalità che in un vino rosso indica freschezza e buon stato di conservazione.
|
|
