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Maderizzato
Vino che nel corso dell’invecchiamento ha subito un notevole processo ossidativo. Questo fenomeno rappresenta una caratteristica di tipicità, per alcuni vini (esempio lo Sherry o il Marsala), e un difetto grave, per altre tipologie vinicole.
Magnum
Bottiglia di vino della capacità di 1, 5 litri (due bottiglie da 0,75 litri).
Magro
Vino debole, privo di corpo e struttura.
Mattonato
E’ il colore rosso tendente al mattone, caratteristica di alcuni vini rossi invecchiati., alla soglia della maderizzazione.
Maturo
Vino che ha raggiunto il suo equilibro organolettico e che è pronto per essere bevuto.
Metodo Classico
Metodo di spumantizzazione basato sulla rifermentazione in bottiglia, richiedendo altre importanti operazioni come per esempio il remuage, dègorgement e dosage.
Mistelle
Mosto d’uva in cui la fermentazione è stata arrestata mediante l’aggiunta di alcool etilico, portando quindi il vino ad una temperatura di 16° C.
Morbido
Vino dalle caratteristiche gustative piacevoli perché si presenta pieno, rotondo e vellutato.
Mosto
Prodotto della pigiatura o della pressatura delle uve, con gradazione alcolica non inferiore agli 8° C.
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