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Feccia
Sedimento depositato dai mosti e dai vini giovani nelle botti o nei serbatoi prima del loro travaso.
Fermentazione
Insieme dei processi chimici di trasformazione di una sostanza organica in seguito all’azione di un fermento.
Fermentazione alcolica
Processo biochimico, essenziale nella produzione del vino, in cui gli zuccheri contenuti nel mosto, per azione di particolari lieviti, si trasformano in alcool e anidride carbonica.
Fermentazione malolattica
Fermentazione secondaria che interviene dopo quella alcolica. Consiste nella trasformazione dell’acido malico in acido lattico, sotto l’azione dei batteri lattici. Il suo completo svolgimento è essenziale nei grandi vini rossi da invecchiamento o nei vini bianchi particolarmente corposi e maturati in legno.
Fillossera
Parassita della famiglia degli afidi, giunto in Europa dall’America verso la fine dell’Ottocento, che provocò la distruzione di tutti i vigneti. La soluzione, tuttora utilizzata, è quella di innestare le viti europee su piedi di vite americana, resistenti ai suoi attacchi.
Filtrazione
Pratica utilizzata in cantina per spogliare il vino dalle sostanze in sospensione, rendendolo così brillante e luminoso.
Floreale
Vino con profumo di fiori.
Follatura
Operazione diretta a rompere e affondare il cappello di vinacce, che si forma sulla superficie del mosto in fermentazione.
Flûte
Bicchiere, di forma stretta e allungata con gambo sottile, utilizzato per la degustazione di vini spumanti.
Fragrante
Vino che al naso presenta un piacevole e profumato sentore di fiori, erbe e frutta.
Fresco
Vino che possiede tutti i caratteri della giovinezza, e che si presenta al naso con sentori fruttati e citrici e in bocca con una gradevole e giovanile acidità.
Frizzante
Caratteristica di certi vini che in virtù dell’anidride carbonica danno gradevoli sensazioni di effervescenza.
Fruttato
Vino ricco di sentori che ricordano la frutta fresca.
Fruttosio
Zucchero naturale del mosto.
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